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教师发展

落实《江西省教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》的通知

时间:2020-09-25 02:17:18发布人:ZWC人气:5943

江西师大附中食堂关于

落实《江西省教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》的通知

 

 

为贯彻落实中央关于厉行节约、反对浪费的重要精神,坚决制止学校餐饮浪费行为,切实培养青少年勤俭节约习惯,引领带动社会文明新风尚,《江西省教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》特制定食堂落实厉行节约、制止浪费行为提升食堂管理水平的方案。

 

一、工作目标

 

坚持以习大大生态文明思想为指引,以立德树人为根本任务,引导广大师生牢固树立勤俭节约意识,切实养成勤俭节约的良好习惯,让勤俭节约在全省教育系统蔚然成风。2020年秋季学期行动取得明显成效,在此基础上建立健全学校餐饮节约管理长效机制,结合绿色、文明学校创建,因地制宜、因校制宜制定针对性、操作性、实效性强的举措,重在从根本上解决学校餐饮浪费问题。进一步加大教育宣传力度,弘扬社会主义核心价值观和中华优秀传统美德,促进学生德智体美劳全面发展。

 

二、具体行动

 

  1. 加强运行管理。

    加强学校食堂生产计划管理,完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理。依据就餐人数变化规律,制定原材料采购计划,做到数量准确、品种齐全、质量可靠、来源可溯,避免原材料采购过剩。实行加工精细化操作,配菜过程中要称料下锅、合理配比,荤料和素料集中加工,最大限度提高成品率。加大培训力度,不断提升学校食堂管理人员的综合素质和餐饮从业人员技能水平,改进工作方法和烹饪工艺,实现食材配比有效动态调整,在保证膳食营养前提下,推行一料多菜、一菜多味,对边角余料进行二次精加工,提高食品原料利用率,严格成本核算及成本管理,最大限度减少损失和浪费。互联网+明厨亮灶的有效管理。支撑和鼓励应用学校食堂电子库管系统,实行精细化存储。检修冰箱建设食材冷藏库。

     

  2. 优化供餐服务。

    坚持学生食堂为学生健康成长服务的方向,建立科学、绿色的供餐服务体系。根据男女生和不同人群餐饮消费特点,实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度,营养搭配菜品,注重膳食平衡和饭菜质量,严格食品卫生安全。食堂尽可能采取“选餐制”供餐,减少“套餐制”供餐;鼓励食堂实行按量收费制度,方便师生按需购餐,改进菜品口味,根据学生对所选取菜品的数量多少实行菜品有效动态调整,加大菜品供应量或及时更换菜品,通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园及“美食节”、师生烹饪体验等活动,积极引入更多适合学生口味的菜品,建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系。学校加强食堂精细化供餐管理,提高供餐质量。

     

  3. 强化现场管理。

    在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌,提醒师生健康饮食,适量点餐,制止浪费。安排专人加大食堂就餐巡查力度,建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍,加强自我管理和自我监督,强化对食品浪费现象的监督;支撑和鼓励学校在食堂餐盘集中回收处安装监控设施,实行“透明化”“阳光化”监控;落实集中用餐校长陪餐制度、师生同餐和学生家长参与学校食品安全管理制度;对有严重浪费行为的人员联合各处室加强教育管理。积极创新管理思路,建立激励机制、问题反映机制,结合实际开展光盘换水果、光盘换早餐、浪费随手拍等活动。

     

                                                                                                                                               江西师大附中总务处

                                                                                                                                               2020925日星期五

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