澳门新威斯尼斯-威尼斯平台网址-首页

教师发展

澳门新威斯尼斯-威尼斯平台网址-首页食堂疫情期间工作预案

时间:2020-03-27 08:26:12发布人:ZWC人气:4067

澳门新威斯尼斯-威尼斯平台网址-首页食堂疫情期间工作预案 


    根据省新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部《关于做好 2020 春季全省高三初三年级学生和中等职业学校毕业年级学生返校 学习相关工作的通知》和省教育厅、省卫健委《关于精准做好全省学 校 2020 年春季学期新冠肺炎疫情防控工作的通知》等文件精神,结 合本校、本食堂实际情况,制定食堂疫情期间工作预案。 

一、 开工准备环节 

1.成立防控小组,加强疫情防控和食品安全部署,制定疫情防控和食 品安全事故应急预案,明确分工,落实岗位责任。

2. 配备与食堂从业人员相匹配的口罩、手套 、帽子、洗手液、温度 计、消毒药器械等疫情防控物质。专间摆放,并设计专柜展示。 

3. 开展全体员工开工前出行情况调查,做好人员健康体检,开展疫情 防控和食品安全常识培训,岗位操作培训,做好培训记录。 

4. 配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施, 开工前对所有餐用具彻底的清洗和消毒,配备足够的洗手消毒设 施,张贴洗手消毒方法标识。 

5. 对库存食品原料进行彻底清查及时清理过保质期,感官性异常的 食品,对食品储存设施设备和场所进行全面消毒。 

6. 对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒,专间和专用操 作间使用紫外线灯消毒,并做好记录。 

二、 人员管理 

1.对食堂员工每日行程、接触人员、身体状况进行全面登记摸排,严 格落实隔离观察制度。

2. 对食堂员工实行每日上岗前健康检查,做好检查结果记录,有发热 (37.3 摄氏度以上)乏力、咳嗽、胸闷、腹泻等症状者马上停止工 作并督促及时就诊,在排除新型冠状病毒感染前不得上岗工作。 

3. 食堂各操作区配备洗手消毒设施,从业人员应勤洗手。 

4. 从业人员工作中应佩戴口罩,接触直接入口食品的宜佩戴一次性 手套,并及时更换。 

三、 采购环节 

1.加强对食材采购渠道和索证监管,做到三证齐全。

2. 要求供货商供货人进食堂时检测体温,采购员和接货员在采购、运 输、验收工作中佩戴口罩,彼此保持 1 米以上安全距离,查验食材 和其它物品后要洗手。 

3. 保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生,专车专用,每次运输食品 前进行清洗消毒。 

四、 加工环节 

1.严格实行食材食品储存要求,确保食品保存条件和保存期符合要 求。 

2. 严格做到生熟食物容器使用分开,存放区域分开,加工过程分开防 止食物交叉污染。 

3. 落实餐品留样规定,每个样品留样量在 125 克以上,留样 48 小时, 留样记录完整、准确,确保可追溯。 

4. 严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》做到烧熟烧透,确保食品 中心温度达到 70 摄氏度以上。 

五、 供餐环节 

1.分餐处应干净卫生,加工后的成品出售前应密闭盛放,不得无保护 暴露。 

2. 最大程度减少公用餐具使用,鼓励自备餐具,提供足量一次性餐具, 不得重复使用一次性餐用具。

3. 正餐建议提供套餐模式。一主荤、一花荤、一素、一汤(含一次性 餐具 17 元/份,一次性餐具 2 元/套)。 

4. 提供的送餐中餐 11:30 送到指定的集餐点,13:00 到集餐点取回 送餐用具。 

5. 食品售卖和送餐人员一律佩戴口罩手套,尽量少用语言交流,与服 务对象保持 1 米以上安全距离。 

六、 洗消环节 

1.餐用具使用后及时清洗消毒,消毒后的餐用具应放置相应密闭保 洁设施设备里,保持清洁。 

2. 对食堂里外环境、地面、餐桌椅、设备设施每天进行全面消毒。 

七、 后厨环节 

1.食堂食品处理区严格实行全封闭管理,非本食堂人员不得进入食 品处理区,学校及相关部门人员因工作需要进入时要检测体温带 口罩做到记录。 

2. 食品处理区要定时开窗通风,保持空气流通。 

八、 餐厅环节 

1.通过定时开窗或运行新风系统保持就餐场所通风良好。 

2. 就餐场所配备足够的可以使用的洗手消毒设施。 

3. 就餐地点排队地面标注醒目的一米线标志。 

4. 开餐前对餐场所进行清扫清洁、消毒通风,餐后做好及时清扫消毒。 

5. 餐厨垃圾定点存放及时清理,配备专用口罩废弃筒,每天至少进行 一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。 

6. 在餐厅大门口张贴疫情应急预案、张贴消毒记录表、张贴疫情防控 宣传语、在餐桌上摆放疫情期间就餐须知,引导师生掌握卫生的就 餐方式。 

九、 用餐环节 

1.就餐人员须配带口罩,取用用餐时即取即走,就餐结束后马上佩戴 口罩离开。 

2. 集体用餐送餐的指定专人进行膳食的交接验收,做好接收记录。 

3. 避免面对面就餐和扎堆就餐,就餐间隔在 1 米以上,就餐过程中 不交流,少说话避免交叉感染。 

4. 采取分批分时错时就餐方式,每批就餐人员建议间隔 20 分钟,支 持师生购买饭菜后回宿舍或教室用餐。 

十、 应急环节 

? 如学校发现疑似病例,停止供餐服务并及时向所在地教育、市场监 管和卫生健康部门报告。待相关部门共同验收合格后方可继续供 餐服务。 

? 如发生疑似食品安全事故要及时向属地教育、市场监管和卫生健 康部门报告并按照本校制定的食品安全事故应急预案进行科学处 置。 

? 如发生投诉举报和突发舆情事件,要加强信息沟通,第一时间响应, 处理师生、家长和相关部门疑问关切,积极妥善予以处置








澳门新威斯尼斯|威尼斯平台网址

XML 地图 | Sitemap 地图